Kochen im Freien mit einem Gartenkamin

Sind Sie bereit für den Sommer? Diese wundervollen Abende, an denen man bis spät in die Nacht draußen sitzt und bei Snacks und Getränken von der Gesellschaft genießt. Mit einem köstlichen, selbst zubereiteten Essen auf Ihrem Gabionen-Gartenkamin wird der Sommer komplett. Deshalb stellen wir Ihnen in diesem Blog 5 köstliche Rezepte für das Kochen im Freien mit einem Gartenkamin vor. Lesen Sie schnell weiter und lassen Sie sich inspirieren.

Stimmungsvolles Ambiente mit einem Außenkamin

Es gibt nichts Schöneres als einen herrlichen Sommerabend, an dem die letzten Sonnenstrahlen dem Gesang der sich zur Ruhe legenden Vögel Platz machen. Noch kurz vor Einbruch der Dunkelheit beschließen Sie, die Gemütlichkeit des Abends zu verlängern, und Ihren Gartenkamin anzuzünden. Gemeinsam mit Ihren Freunden versammeln Sie sich um Ihren Gabionen-Gartenkamin, um sich zu wärmen.

5 köstliche Rezepte für das Kochen im Freien

Ein Außenkamin ist nicht nur die perfekte Möglichkeit, Ihrem Garten oder Ihrer Terrasse eine zusätzliche Dimension zu verleihen, sondern eignet sich auch hervorragend zum Kochen. Alles, was Sie benötigen, ist Inspiration. Deshalb haben wir für Sie 5 leckere Rezepte für das Kochen im Freien mit einem Gartenkamin zusammengestellt. Welches Rezept werden Sie auf Ihrem Gabionen-Außenkamin zubereiten?

1. Traditionelle neapolitanische Pizza

Wähnen Sie sich im sonnigen Italien, mit einem kühlen Aperol Spritz, den unverkennbaren Klängen von Sarà perché ti amo und natürlich der traditionellen neapolitanischen Pizza. Das perfekte Gericht, um es mit der Familie oder engen Freunden im Sommer auf Ihrem Steinkorb-Gartenkamin zuzubereiten. Das Geheimnis einer guten Pizza liegt in authentischen, frischen Produkten und natürlich in einem gut erhitzten Steinofen.

Haben Sie zu Hause keinen Steinofen? Keine Sorge, mit der Pizza Casa von Gabion backen Sie schnell und einfach die leckersten neapolitanischen Pizzen in Ihrem Gabionen-Gartenkamin.

Die Schönheit italienischer Einfachheit

Vergessen Sie die New York Pizza, die türkische Pizza und die Chicago Deep Dish Pizza. Wir besinnen uns auf die Ursprünge der Pizza, nämlich die traditionelle Pizza aus Napoli. Neapolitanische Pizzen zeichnen sich durch einen dünnen Boden mit einer luftigen, knusprigen Kruste aus und werden mit verschiedenen Belägen serviert. Ganz im Sinne der italienischen Idee der Einfachheit besteht die neapolitanische Pizza aus nur wenigen Zutaten. Wesentlich wichtiger sind die Qualität und Frische der Zutaten und die Ausgewogenheit der Aromen.

Obwohl man mit verschiedenen Belägen variieren kann, bleiben wir bei den Grundlagen: Pizza Margherita. Dieses rot-weiß-grüne Abbild der italienischen Trikolore ist ein echter Klassiker.

Zutaten für 4 Pizzen:

• Natives Olivenöl extra
• 500 Gramm Mehl Typ 00
• 325 ml Wasser (bei Zimmertemperatur)
• 3 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 400 g San-Marzano-Tomaten aus der Dose (von Hand püriert)
• 250 g frischer Büffelmozzarella (in Scheiben)
• Frisches Basilikum

So gelingt die leckerste traditionelle Pizza

Zur Herstellung des Teigs lösen Sie 3 Gramm frische Hefe in 325 Milliliter auf Zimmertemperatur gebrachtes Wasser auf. Fügen Sie das Ganze unter ständigem Kneten nach und nach zu 500 g Mehl Typ 00 hinzu. Geben Sie nach einigen Minuten 10 g Salz hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten lang weiter, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie den Teig anschließend zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und lassen Sie sie unter einem feuchten Tuch weitere 1-2 Stunden gehen.

Während der Teig ruht, schüren Sie das Feuer im Gartenkamin. Wir empfehlen die Verwendung von Eichenholz wegen seiner langen Brenndauer und der gleichmäßigen Wärme, die es erzeugt. Stellen Sie vor dem Backen der Pizza sicher, dass der Pizzastein gut heiß ist.

Pizza belegen und backen in Ihrem Gabionen-Gartenkamin

Zeit, die Pizza zuzubereiten. Formen Sie eine Teigkugel zu einem runden Pizzaboden, indem Sie sie von der Mitte aus zu den Rändern hin flach drücken, und verteilen Sie eine dünne Schicht pürierter San -Marzano-Tomaten auf dem Boden, wobei Sie die Ränder frei lassen. Belegen Sie den Teig mit 250 g in Scheiben geschnittenem frischem Mozzarella, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und garnieren Sie das Ganze mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Olivenöl.

Schieben Sie die Pizza mit einem Pizzaschieber auf die Pizza Casa und backen Sie sie, bis die Kruste herrlich goldbraun ist und der Käse wie gewünscht geschmolzen ist. Achten Sie während des Backens darauf, dass die Pizza gleichmäßig gar wird. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und beträufeln Sie sie vor dem Servieren gegebenenfalls mit zusätzlichem Olivenöl. Genießen Sie Ihre selbstgemachte neapolitanische Pizza Margherita!

2. Gegrillte Lammkoteletts mit hausgemachtem Chimichurri

Dieses Rezept ist für alle Fleischliebhaber. Nutzen Sie Ihren Gartenkamin für perfekt gebratene Lammkoteletts mit hausgemachtem Chimichurri anstelle des üblichen Steaks. Der delikate Rauchgeschmack, der beim Grillen des Lamms freigesetzt wird, harmoniert perfekt mit dem leicht scharfen Chimichurri. Dieses einfache Gericht eignet sich perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Chimichurri

• 30 g frische glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 15 g frischer Oregano, fein gehackt (oder 1 Esslöffel getrockneter Oregano)
• 120 ml Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken

So bereiten Sie Chimichurri zu:

1. Vorbereitung der Kräuter: Petersilie, Knoblauch und Oregano fein hacken. Es ist wichtig, dass die Gewürze fein gehackt werden, aber es darf kein Püree daraus werden.
2. Vermengen Sie die Zutaten: Die gehackte Petersilie, den Knoblauch und den Oregano in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Fügen Sie Olivenöl, Rotweinessig, Meersalz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzu.
3. Umrühren: Verrühren Sie alles gut mit einem Löffel, damit das Öl die Gewürze gut aufnehmen und sich die Aromen vermischen können.
4. Ruhen lassen: Lassen Sie das Chimichurri vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie die Sauce über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung der Lammkoteletts:

Nehmen Sie die Lammkoteletts mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen. Stellen Sie in der Zwischenzeit sicher, dass Ihr Gartenkamin gut aufgeheizt wird. Tupfen Sie die Koteletts mit Küchenpapier trocken und bestreichen Sie Vorder- und Rückseite mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie anschließend die Koteletts nacheinander auf den Grillrost und garen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, das Lammfleisch nicht zu lange zu grillen. Gutes gebratenes Lammfleisch muss innen noch ein wenig rosa sein.

Sind die Koteletts fertig? Nehmen Sie sie dann nacheinander wieder vom Grill und servieren Sie sie mit der hausgemachten Chimichurri. Guten Appetit!

3. Gemüsespieße mit Knoblauchsauce

Beim Wort Barbecue denkt man schnell an deftige Lendensteaks oder langsam gegarte Spareribs, die vom Knochen fallen. Gegen ein schön gegartes Stück Fleisch vom Grill ist natürlich nichts einzuwenden, aber heute probieren wir mal etwas anderes aus. Kochen über offenem Feuer eignet sich nämlich nicht nur hervorragend für Fleisch. Auch Gemüse kann man wunderbar grillen und ihm so einen herrlichen Rauchgeschmack und einen verkohlten Rand verleihen. Deshalb bereiten wir heute Gemüsespieße mit Knoblauchsauce zu. Eine schmackhafte Ergänzung zu einem zarten Lendensteak oder für alle Vegetarier unter uns.

Zutaten:

Für die Gemüsespieße

• 6 x BBQ-Spieße / Fleischspieße
• 1 Zucchini
• 2 x rote Zwiebel
• 1 x gelbe Paprika
• 1 x rote Paprika
• 250 g Champignons
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Getrockneter Thymian

Für die Knoblauchsauce (200 g)

• 120 g griechischer Joghurt
• 60 g Pommes-frites-Sauce
• 4 fein gehackte Knoblauchzehen
• 10 g fein geschnittener Schnittlauch
• Pfeffer
• Salz

So bereiten Sie die Gemüsespieße zu

Beginnen Sie mit dem Anzünden Ihres Steinkorbgrills. Während dieser aufheizt, putzen und schneiden Sie das Gemüse. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden. Es ist ideal, um große Gemüsestücke zu grillen.

Nach dem Schneiden des Gemüses können Sie es auf die Spieße stecken. Wechseln Sie dabei das Gemüse ab, um eine bunte und schmackhafte Abwechslung zu erhalten. So können Sie mit einem Stück Champignon beginnen, gefolgt von roter Zwiebel, Paprika, Zucchini und einem weiteren Champignon. Sie können die Reihenfolge völlig frei wählen.

Sind alle Spieße vorbereitet? Bestreichen Sie sie dann mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian und stellen Sie sie beiseite. Wir bereiten nun die Knoblauchsauce zu. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie sie gut. Kosten Sie, ob Ihnen die Knoblauchsauce schmeckt, und fügen Sie bei Bedarf mehr Pfeffer, Salz, Schnittlauch oder Knoblauch hinzu. Eine ausgewogene Sauce erfordert Fingerspitzengefühl und Feinabstimmung.

Jetzt ist es an der Zeit, die Spieße auf Ihrem Gabionengrill zu garen. Legen Sie die Spieße auf den Grill und wenden Sie sie regelmäßig, bis das Gemüse eine schöne Farbe hat und gar ist. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt, aber seien Sie nicht zu vorsichtig. Es ist wichtig, dass das Gemüse gut durchgebraten ist. Sind Sie zufrieden? Nehmen Sie nun die Spieße nacheinander vom Feuer und servieren Sie sie mit der hausgemachten Knoblauchsauce. Guten Appetit!

4. Backkartoffel mit mexikanischer Füllung

Benutzen Sie Ihren Gartenkamin zum ersten Mal zum Kochen? Dann ist dies das ideale Einstiegsrezept zum Erproben Ihrer Kochkünste. Im Handumdrehen bringen Sie diese köstliche Backkartoffel mit mexikanischer Füllung auf den Tisch. Alles, was Sie hierfür benötigen, ist ein Gabionengrill oder einen mit heißen Kohlen oder Briketts gefüllten Gartenkamin.

Zutaten für 4 Personen:

• 8 gleichgroße mehligkochende Kartoffeln
• Aluminiumfolie
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Tüte geriebener Käse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
• 150 g Dosenmais
• 200 g Kidneybohnen
• Tex-Mex-Gewürzmischung

Kartoffeln auf dem Gartenkamin oder Steinkorbgrill backen

1. Schritt 1: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie ab. Stechen Sie anschließend jede Kartoffel ein paar Mal mit einer Gabel ein. Dies sorgt dafür, dass der Dampf beim Garen entweichen kann.
2. Schritt 2: Bestreichen Sie jede Kartoffel mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. So wird die Schale schön knusprig.
3. Schritt 3: Wickeln Sie jede Kartoffel einzeln in Alufolie ein. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf die Glut? Verwenden Sie in diesem Fall mindestens 3 Lagen Folie, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Schritt 4: Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig auf die heiße Glut. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 45 bis 60 Minuten garen. Wenden Sie sie alle 15 Minuten, damit sie gleichmäßig garen.
5. Schritt 5: Nehmen Sie eine der Kartoffeln vorsichtig vom Feuer und prüfen Sie mit einem Holzspieß oder einer Gabel, ob sie gar ist. Lässt sich die Gabel leicht einführen und fühlt sich das Innere der Kartoffel weich an? Dann ist die Kartoffel gar.

Zubereitung der mexikanischen Füllung

1. Schritt 1: Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Knoblauch und die Paprika in kleine Stücke. Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Zwiebel mit der Paprika und dem Knoblauch darin an.
2. Schritt 2: Geben Sie nach 2 Minuten das Rinderhackfleisch dazu und rühren Sie gut um.
3. Schritt 3: Sobald das Hackfleisch schön braun und die Zwiebeln glasig sind, fügen Sie die Tex-Mex-Gewürzmischung nach Geschmack hinzu. Lassen Sie in der Zwischenzeit die Kidneybohnen und den Mais gut abtropfen.
4. Schritt 4: Geben Sie die Kidneybohnen und den Mais zu der Hackfleischmischung und rühren Sie gut um. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Füllen der gebackenen Kartoffel

Jetzt, wo die mexikanische Hackfleischmischung fertig ist, ist es an der Zeit, die gebackenen Kartoffeln zu befüllen. Nehmen Sie eine gebackene Kartoffel, entfernen Sie die Alufolie und schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach ein. Zerdrücken Sie das Innere der Kartoffel leich mit einer Gabel. Geben Sie den geriebenen Käse und die Hackfleischmischung in die aufgeschnittene Kartoffel. Garnieren Sie das Ganze mit einer weiteren Portion geriebenem Käse, falls gewünscht.

Ihre gebackene Kartoffel mit mexikanischer Füllung ist nun klar für den Verzeher. Guten Appetit!

5. Marokkanische Tajine mit Huhn

Ein altmodisches BBQ ist natürlich sehr behaglich, aber wussten Sie, dass Sie mit einem Gabion Steinkorb-Gartenkamin auch perfekt marokkanisch kochen können? Aber ja, alles, was Sie dafür benötigen, ist eine Tajine.

Eine Tajine ist sowohl ein traditionelles nordafrikanisches Kochgeschirr als auch der Name der damit zubereiteten Gerichte, die sich vor allem in Marokko großer Beliebtheit erfreuen. Sie besteht aus zwei Teilen: einem flachen, runden Boden, der als Schüssel dient, und einem großen, konischen Deckel, der auf den Boden passt. In einer Tajine lassen sich köstliche Eintöpfe zubereiten, die reich an Geschmack und Aroma sind. Wie wäre es zum Beispiel mit einer marokkanischen Tajine mit Huhn?

Tipp: Da direkte Hitze für die Tajine zu stark sein kann, empfiehlt es sich, einen Wärmestreuer zu verwenden. Dies kann eine Metallplatte oder ein flacher Stein sein, der zwischen der Tajine und der offenen Flamme gelegt wird. Auf diese Weise wird die Hitze gleichmäßig verteilt und verhindert, dass die Tajine zu schnell heiß wird und zerbricht.

Zutaten:

Für die Tajine

• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 600 g Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 1½ Esslöffel Ras el Hanout-Gewürzmischung
• 600 g Hähnchenkeulen
• 75 g eingeweichte Aprikosen ohne Stein
• 200 ml kochendes Wasser
• 50 g ungeröstete Mandeln

Zubereitung

1. Schritt 1: Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten, spülen Sie sie gut mit Wasser ab und vierteln Sie sie. Hacken Sie anschließend die Zwiebel und den Knoblauch fein.
2. Schritt 2: Stellen Sie die Tajine auf den Wärmeverteiler in Ihrem Gartenkamin und fügen Sie einen Schuss Öl hinzu. Braten Sie darin die Zwiebel an, bis sie schön goldbraun und glasig ist. Regelmäßig umrühren. Geben Sie das Ras el Hanout und den Knoblauch dazu und braten Sie es kurz an. Geben Sie anschließend das Huhn hinzu und braten Sie es rundherum an. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.
3. Schritt 3: Fügen Sie die Kartoffel, Aprikosen und 200 ml Wasser hinzu und kochen Sie "das Ganze auf. Reduzieren Sie daraufhin die Temperatur und lassen Sie das Gericht 15 Minuten lang köcheln. Geben Sie nun die Karotten hinzu und lassen Sie das Ganze für weitere 15 Minuten köcheln.
4. Schritt 4: Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine Bratpfanne und rösten Sie die Mandeln darin ohne Öl, Butter oder Backzutaten, bis sie braun und knusprig sind. Lassen Sie sie nicht anbrennen. Hacken Sie danach die Mandeln in grobe Stücke und stellen Sie sie beiseite.
5. Schritt 5: Geben Sie das Hühnerfleisch und das Gemüse in die Tajine und rühren Sie alles um. Lassen Sie das Ganze noch etwa 10 Minuten schmoren. Überprüfen Sie, ob das Hühnchen ausreichend gegart und die Sauce eingedickt ist. Ist alles nach Wunsch? Nehmen Sie dann die Tajine vorsichtig vom Feuer und garnieren Sie sie mit den Mandelstücken.

Ihre marokkanische Tajine ist nun klar für den Verzehr. Servieren Sie dazu gekochten Reis, Couscous oder Naan.

Experimentieren mit der Temperatur

Die Temperatur beim Kochen auf offenem Feuer zu regulieren, kann eine Herausforderung darstellen, aber mit den richtigen Techniken und ein wenig Übung können Sie die Hitze für ein gelungenes Essen effektiv steuern. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die Temperatur beim Kochen auf offenem Feuer zu kontrollieren:

Verwenden Sie den richtigen Brennstoff: Wählen Sie Holz, das gleichmäßig und vorhersehbar brennt. Harthölzer wie Eiche, Buche und Esche eignen sich hervorragend, da sie eine lang anhaltende, gleichmäßige Wärme ohne zu große Flammen erzeugen.

Erzeugen Sie das Feuer strategisch: Schaffen Sie verschiedene Wärmezonen, indem Sie das Feuer auf einer Seite der Feuerstelle stärker als auf der anderen Seite brennen lassen. So entsteht eine heiße Zone zum Anbraten oder schnellen Garen und eine weniger heiße Zone zum langsameren Garen. Eine gängige Methode ist der Aufbau eines Hügels oder einer Pyramide, bei der man mehr Brennmaterial hinzufügt, um die Flammen für große Hitze zu erhöhen, und weniger Brennmaterial für kleinere, schwelende Hitze verwendet.

Passen Sie den Abstand an: Ändern Sie den Abstand zwischen dem Essen und den Flammen. Je näher das Essen am Feuer ist, desto heißer wird es werden. Verwenden Sie einen verstellbaren Grillrost oder legen Sie zum Anpassen der Höhe Steine oder Ziegel unter einen Rost.

Regulieren Sie die Luftzufuhr: Mehr Sauerstoff sorgt für mehr Flammen und höhere Temperaturen. Indem Sie die Luftzufuhr zum Feuer hin regulieren, können Sie dessen Intensität beeinflussen. Dies kann durch eine Änderung der Position des Holzes oder der Kohle oder durch die Verwendung eines Windschutzes geschehen, der den Luftstrom hemmt.

Übung mach den Meister!

Das Kochen auf offenem Feuer, Holzkohle und Briketts unterscheidet sich wesentlich vom Kochen auf Ihrem Herd. Neben der Temperatur spielen so viele andere Faktoren eine Rolle, die das Kochen im Freien zu einer echten Herausforderung machen. Vor allem das Experimentieren mit Temperaturen und das Finden der richtigen Garzeit bedarf einer Menge Übung, Wissen und Einsicht.

Aber so herausfordernd dieser Prozess auch sein mag, die Belohnung ist Ihre Geduld und Zeit wert. Schließlich geht nichts über den Geschmack von traditionell zubereiteten Speisen. Wir raten Ihnen daher, nicht gleich beim ersten Versuch das Handtuch zu werfen, sondern das Kochen auf einem Gartenkamin weiter zu üben. Besonders beim Kochen auf offenem Feuer gilt: Übung macht den Meister!

Ein Gartenkamin für all Ihre kulinarischen Kreationen

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